Ramazanın vazgeçilmezi Kemalpaşa tatlısına talep yoğun

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte her yıl olduğu gibi bu yılda Mustafakemalpaşa’daki tatlı üreticilerini heyecanlı bir telaş sardı.

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı’na talep patlaması yaşayınca üreticiler müşterilerine ürün yetiştirmekte zorlanıyor.

Mustafakemalpaşa peynir tatlısının Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline geldiğini şu günlerde, 20 fabrikada 2 bin çalışan günde 50 bin paket tatlı üretimi yapıyor.

DONDURMALI, KAYMAKLI, TAHİL VE PEKMEZLİ DE TÜKETİLİYOR

Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı, organik peynir, un, irmik, yumurta ve kabartıcı kullanılarak yapılıyor. Tatlı, maharetli ustaların elinde birçok aşamadan geçerek sofralara ulaşıyor. Çevre köylerden toplanan taze sütler 70 derecede özel kazanlarda buharla kaynatıldıktan sonra soğuk su ünitesinden geçirilerek 35 dereceye düşürülüyor. Daha sonra maya ünitesine geçen süt, burada tuzsuz peynir kıvamına getiriliyor. Yüzde 80’i sütten oluşan bu özel peynir makinelerden geçirilerek kıyıldıktan sonra un, yumurta, ve irmik eklenerek hamur halini alıyor. Özel makinelerde eşit ağırlık ve boylarda dilimlenen peynir, tavalara alınarak 15 dakika süre ile buharla pişiriliyor. Aynı boylarda küçük gevrek haline gelen bu özel peynir tatlısı daha sonra ambalajlanmak üzere paket bölümüne geliyor. Burada 15 – 25- ve 50 şerli olmak üzere farklı şekillerde paketlenen tatlısı, Türkiye’nin 80 vilayetinin yanısıra dünyanın birçok ülkesine ihraç ediliyor. Aynı şekilde şerbetlenmiş hali ile de satışa sunulan Mustafakemalpaşa Tatlısı dondurmalı, kaymaklı, tahin veya pekmezli ya da isteğe göre sade olarak da tüketebiliyor.

İŞTE MUSTAFAKEMALPAŞA PEYNİR TATLISI TARİFİ

Hazırlanışı

Tatlı, kaynayan şekerli suya atılarak, şişmesi sağlanır ve şerbetin içinde soğutulur. Süzülerek tepsilere dizilen Kemalpaşa Tatlısı ceviz, fındık, fıstık, kaymak, hatta dondurma ile servis edilebilir.

Malzemeler

25 adet tatlı ( bir paket)

1 litre su

750 gr. Şeker

Kaymak veya dondurma(isterseniz)

Uygulama

Büyük bir tencereye (ben 5 kg.lik tencere kullanıyorum.) su ve şeker konulur. İstenirse 2-3 adet karanfil atılır. Şekerli su kaynamaya başladığında tatlılar ilave edilir. Bu arada ocağın ısısı asla küçük olmamalı; büyüğe yakın orta ısı iyidir.

Tencerenin kapağı kapatılır. Böylece 10 dakika haşlandıktan sonra kapak açılır. Bundan sonraki 10 dakika açık pişirilir. Çünkü şerbetin kıvam alması ve tatlıların çok haşlanıp dağılmaması gerekir.

İkinci 10 dakikanın sonunda şerbetin kıvamını alıp tatlıların da dolgun ve parlak bir görünüm aldığı anlaşılırsa tatlılarımız olmuş demektir, ocaktan alınır.

Tencerede şerbeti yuttukları için dolgunlaşıp sıkışan tatlılarımızı rahatlatmak için, bir kaşık yardımı ile teker teker bir borcam tepsiye ya da ona benzer bir kaba yerleştiririz. Üzerine kalan şerbeti döküp biraz dışarıda dinlendirir daha sonra buzdolabına alırız.

Tatlılar bir gün buzdolabında bekletilir, dondurma ya da kaymakla bütünleşirse en lezzetli haline kavuşurlar.

Ramazanın vazgeçilmezi Kemalpaşa tatlısına talep yoğun
kemalpaşa tatlısı hazırlanışı, kemalpaşa tatlısı şerbeti, kemalpaşa tatlısı tarifi, kemalpaşa tatlısı yapılışı